Dieses jahrhundertealte Elixier hat Herzen und Gaumen seit Tausenden von Jahren fasziniert. Begleiten Sie uns auf eine Reise durch 16 unterhaltsame und aufschlussreiche Fakten über diesen geliebten mexikanischen Spirituosen.
1. Aztekische Ursprünge: Mezcals Wurzeln reichen weit zurück, bis vor 3.000 Jahren zu den Azteken. Diese alte Zivilisation, mit ihrer Verehrung für die Agave, legte den Grundstein für den Spirituosen, den wir heute kennen.
2. Agua Miel und Pulque: Agua Miel, der exquisite Nektar aus der Agavenpflanze, wurde einst zu Pulque verwandelt, einem milderen Vorläufer des Mezcals. Der Weg vom Nektar zum Mezcal ist von traditionellen Verfahren geprägt.
3. Die verehrte Kaktus-Agave: Die Kaktus-Agave wurde von den Azteken so hoch geschätzt, dass Bauern verboten war, sie zu berühren. Stattdessen speisten sie von den Insekten und Kreaturen, die in der Agave lebten. Heute wird Mezcal im südlichen Mexiko oft mit einem Salz serviert, das aus zerkleinerten Würmern und Chili hergestellt wird, eine Anspielung auf diese historische Verehrung.
4. Spanischer Einfluss: Mezcal, wie wir ihn heute kennen, verdankt seine Existenz der spanischen Eroberung und der Einführung von Destillationsverfahren. Diese Tradition geht auf die Ägypter zurück, die zuvor die Destillation nach Europa gebracht hatten.
5. Ältester Likör Lateinamerikas: Mezcal beansprucht stolz den Titel des ältesten Likörs Lateinamerikas, ein Zeugnis für seine anhaltende Anziehungskraft im Laufe der Jahrhunderte.
6. Das Herz der Agave: Mezcal wird aus dem Kern der Agavenpflanze hergestellt, der aufgrund seines ananasähnlichen Aussehens als “piña” bekannt ist.
7. Süße Agavenessenz: Die piña liefert eine süße, klebrige Substanz namens Agua Miel, eine wichtige Zutat in der Mezcal-Herstellung.
8. Rauch und Geschmack: Der charakteristische rauchige Geschmack von Mezcal stammt von der traditionellen Methode des Röstens der piñas in in den Boden eingegrabenen Holzöfen.
9. Geburtsort des Tequilas: Tequila, eine bekannte Variante von Mezcal, wurde in der Stadt Jalisco im Bundesstaat Tequila geboren.
10. Etymologie des Tequilas: Das Wort “Tequila” leitet sich vom Aztekenwort “tequillan” ab, das auf den reichlich vorhandenen lokalen Stein gleichen Namens verweist und “gut zum Schneiden” bedeutet.
11. Das Mezcal-Herzland von Oaxaca: Oaxaca, im Süden Mexikos gelegen, ist das Zentrum der traditionellen Mezcal-Produktion.
12. Das dunkle Zeitalter des Mezcals: Im 17. Jahrhundert wurde ein Verbot von Mezcal aufgrund von Gesundheitsbedenken verhängt. Dieses Verbot trieb Mezcal über ein Jahrhundert lang unter die Erde.
13. Das Erbe von Don José Cuervo: Don José Cuervo spielte eine entscheidende Rolle bei der Erhöhung des Status von Mezcal. Er verfeinerte die Produktionsmethoden und schuf den einzigartigen Tequila-Zweig. Im Jahr 1758 erhielt er königliche Anerkennung und Land zur Produktion von Tequila.
14. Geschützter Status von Tequila: Die Marke Tequila ist streng geschützt, und nur fünf der neun mexikanischen Bundesstaaten, die Mezcal herstellen, sind zur Tequila-Produktion berechtigt.
15. Doppelte Natur der Agave: Der Mezcal-Herstellungsprozess kann eine Substanz ergeben, die die Haut reizt. Dieselbe Pflanze produziert jedoch eine spezielle Creme aus Agavennektar, die vor dieser Reizung schützt.
16. Ein Erbe des Wissens: Auch heute noch werden die Ernte und Produktion von Tequila und Mezcal von erfahrenen Familien geleitet, die ihr Wissen von Generation zu Generation weitergeben
Während wir uns auf diese Reise durch die faszinierende Welt des Mezcals begeben, werden wir daran erinnert, dass jeder Schluck eine Geschichte erzählt – eine Geschichte alter Zivilisationen, spanischen Einflusses, familiärer Erbschaften und der anhaltenden Liebesaffäre zwischen Menschen und Agave. Mezcal lädt uns mit seiner reichen Geschichte und seinen fesselnden Aromen ein, die Kunst der Tradition und des Handwerks zu feiern, die im Herzen Mexikos weiterhin blüht. Prost auf den Geist des Mezcals, wo Vergangenheit und Gegenwart in jedem Glas zusammenkommen
